近期，茶饮行业因一份测评报告而引发了广泛关注。在8月25日，包括喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬在内的多个知名奶茶品牌，被检测出其产品中含有反式脂肪酸。其中，喜茶的一款饮品含量最高，检测结果为0.113g/100g。
事件发生后，记者联系了相关品牌。喜茶客服解释称，其饮品均使用真奶制作，而牛奶等天然乳制品本身就含有微量的反式脂肪酸。奈雪的茶与霸王茶姬的客服则表示，所有在售产品均符合国家相关标准。奈雪方面还补充说明，被检测的产品在宣传中强调的是0香精、0奶精，并未宣称“0反式脂肪酸”。茉莉奶白和爷爷不泡茶方面则暂时没有提供有效回应。
根据国家食品安全风险评估中心在2013年发布的一份评估报告，天然来源的食物中确实存在反式脂肪酸。数据显示，乳制品中的反式脂肪酸平均含量约为0.83g/100g。
该评估报告进一步分析指出，不同天然食物的含量差异较大。例如，天然奶油和黄油的含量最高，平均可达2.53g/100g。相比之下，我们日常消费的液态奶和酸奶含量很低，低于0.08g/100g。此外，生鲜牛羊肉的平均含量约为0.40g/100g。
食品与健康领域的专家阮光锋表示，天然食物的脂肪中通常含有2%至5%的反式脂肪酸。他强调，已有研究证实反式脂肪酸会显著增加心血管疾病的风险，因为它会提升“坏胆固醇”水平，同时降低“好胆固醇”水平。
值得庆幸的是，上述评估报告也显示，我国居民通过日常饮食摄入的反式脂肪酸仅占总能量的0.16%，这一水平远低于许多西方发达国家。
茶饮行业对“植脂末”的长期抵制
在过去，茶饮行业普遍使用“植脂末”（俗称“奶精”）作为原料。其配料中的氢 化植物油被认为是人工反式脂肪酸的主要来源之一。随着健康意识的提升，众多茶饮品牌纷纷开始打出“0植脂末”的宣传口号。
事实上，早在2014年，就有行业专家指出，植脂末行业的技术已经相当成熟，生产不含反式脂肪酸的“零反”植脂末已成为普遍做法。
尽管如此，各大品牌依然将“0植脂末”作为重要的营销点。例如，霸王茶姬曾发文强调其产品不含植脂末、奶精和氢 化植物油。喜茶和奈雪的茶也先后公开倡导或声明旗下产品全面使用鲜奶，拒绝植脂末。
记者还发现，一些饮品的包装上会明确标注“0反”或“0反式脂肪酸”。这背后依据的是我国的食品安全国家标准。该标准规定，只要每100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量不高于0.3克，就可以在标签上标注为“0”。
