调整PHP输出编码可解决中文乱码问题。首先修改php.ini中default_charset为UTF-8并重启服务器；其次在脚本开头使用header("Content-Type: text/html; charset=UTF-8")设置输出编码；再通过Apache的AddDefaultCharset UTF-8或Nginx的charset utf-8统一服务器层级编码；接着启用mbstring扩展并配置internal_encoding、http_output等参数为UTF-8；最后确保数据库连接字符集一致，如MySQL使用set_charset("utf8")或PDO添加charset=utf8参数，保证数据读取时不出现编码错误。
如果您在处理PHP网页输出时遇到中文乱码或字符显示异常，可能是由于PHP的输出编码与浏览器解析编码不一致导致。调整PHP配置中的字符编码设置可以有效解决此类问题。
本文运行环境：MacBook Pro，macOS Sonoma
一、修改php.ini文件中的默认输出编码
通过设置PHP的默认输出编码，可确保脚本在未明确指定编码时仍以统一格式输出内容。
1、打开PHP安装目录下的 php.ini 配置文件。
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2、查找 default_charset 配置项。
3、将其值修改为 "UTF-8"，例如：
default_charset = "UTF-8"
4、保存文件并重启Web服务器（如Apache或Nginx）使配置生效。
二、在脚本中使用header函数设置输出编码
该方法适用于无法修改php.ini的情况，可在每个PHP文件中强制声明输出内容的字符集。
1、在PHP脚本的最开始位置添加以下代码：
header("Content-Type: text/html; charset=UTF-8");
?>
2、确保该语句位于所有输出之前，否则会触发 headers already sent 错误。
3、将编码值替换为所需格式，如 GBK 或 ISO-8859-1，根据实际需求调整。
三、配置Apache或Nginx服务器默认字符集
通过服务器层面设置默认字符响应头，可对所有PHP输出统一编码控制。
1、若使用Apache，在网站根目录的 .htaccess 文件中添加：
AddDefaultCharset UTF-8
2、若使用Nginx，在server配置块中加入：
charset utf-8;
3、重新加载服务器配置以应用更改。
四、启用和配置PHP的mbstring扩展
mbstring扩展提供多字节字符串操作支持，正确配置可避免字符截断和转换错误。
1、确认php.ini中已启用 extension=mbstring。
2、设置内部编码：
mbstring.internal_encoding = UTF-8
3、设置HTTP输出编码：
mbstring.http_output = UTF-8
4、启用透明字符编码转换：
mbstring.encoding_translation = On
5、保存后重启服务。
五、检查数据库连接字符集
从数据库读取的数据若编码不匹配，也会导致输出乱码，需确保连接层编码一致。
1、在建立数据库连接后执行字符集设置命令。
2、对于MySQL，使用：
$mysqli->set_charset("utf8");
3、在PDO连接DSN中添加参数：
charset=utf8
4、验证表结构和字段的实际编码是否与连接编码一致。
