若西瓜味道改变，可能已变质。首先观察外皮是否光滑、有无凹陷霉斑，切面果肉应鲜红，暗红或发灰则变质；其次闻气味，新鲜西瓜有清甜香，酸味酒味则发酵；再触摸果肉，松软黏滑说明腐败；可小口试吃，苦涩味立即吐出；最后检查储存，切开后室温超2小时或冷藏超24小时不宜食用，完整瓜存放勿超两周。
如果您发现西瓜的味道发生改变，可能意味着其品质已经受到影响。以下是判断西瓜是否变质以及能否食用的具体方法：
一、观察外观变化
通过检查西瓜的外皮和切面可以初步判断其状态。新鲜西瓜表皮光滑、坚硬，有清晰的条纹。如果出现明显凹陷、软斑或霉点，则可能存在腐败迹象。
1、查看西瓜表面是否有发霉的黑斑或绒毛状物质，一旦发现霉变应立即丢弃。
2、检查瓜蒂部分是否干枯过度或发绿腐烂，这可能是储存时间过长的表现。
3、切开后注意果肉颜色，正常的红瓤西瓜应呈现鲜红色，若出现暗红、褐色或发灰现象，则说明已开始变质。
二、闻气味辨别
气味是判断食物是否腐败的重要依据。新鲜西瓜具有清甜的果香，而变质西瓜会散发出酸味、酒味或发酵气味。
1、将西瓜靠近鼻子轻轻嗅闻，特别是在切口处。
2、如果闻到明显的酸臭或酒精味道，说明内部已经开始发酵，不可食用。
3、即使未切开，也能从瓜皮缝隙中察觉异常气味，此时不应再继续保存或食用。
三、触摸果肉质地
果肉的触感能够反映西瓜的新鲜程度。正常西瓜果肉紧实多汁，变质后则会变得软烂或黏滑。
1、用干净手指轻触果肉表面，感受是否过于松软或有黏腻感。
2、若果肉失去弹性，按压后留下明显痕迹，表明结构已被破坏。
3、出现局部或大面积软化区域时，即使其他部分看似正常也不建议食用，因为细菌可能已扩散。
四、尝试少量试吃
在确认无明显霉变和异味后，可通过小口品尝进一步判断。注意仅限于外观气味均正常的西瓜。
1、取一小块果肉放入口中，不要吞咽，停留几秒钟感受味道。
2、如果尝到苦味、涩味或明显不同于平时的甜味，应立即吐出并漱口。
3、任何不自然的口感或刺激性味道都提示西瓜可能已产生有害物质。
五、检查储存条件与时间
了解西瓜的存放环境和时长有助于预判其安全性。高温潮湿环境会加速腐败过程。
1、室温下切开的西瓜超过2小时即可能滋生细菌，夏季更需注意。
2、冷藏保存的西瓜应置于密封容器内，且存放不超过24小时为宜。
3、完整未切的西瓜若存放超过两周，即使外表完好也存在内部变质风险。
