- 数量适中的中等大小红薯（根据实际需求准备）
- 适量食用油
- 少许食盐
- 少量白砂糖
制作步骤
1. 挑选红薯：挑选外表光滑、无明显损伤的红薯。这类红薯口感更佳，淀粉含量恰当，有助于炸出外皮酥脆、内里软嫩的薯条。
2. 处理红薯：将红薯彻底清洗干净，削去外皮。削皮时尽量保持厚度一致，以便后续切条后炸制受热均匀。
3. 切片切条：先将去皮的红薯切成约 0.3 - 0.5 厘米厚的薄片，再把每片切成粗细一致的长条，形状可参考经典快餐品牌的薯条样式。
4. 浸泡去淀粉：切好的薯条放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，并换水 2 - 3 次。此步骤有助于去除表面多余淀粉，防止炸时粘连，提升酥脆口感。
5. 吸干水分：浸泡完成后，用厨房纸或干净布巾将薯条表面的水分彻底擦干。确保下锅前干燥，避免油炸时油花飞溅。
6. 控制油温：在锅中倒入足量油，加热至 160 - 170℃。可插入一根筷子测试，若周围持续冒出细密小泡，则说明油温已达到理想状态。
7. 首次炸制：将薯条分批次放入热油中，炸约 3 - 4 分钟。过程中用筷子轻轻翻动，使其均匀受热，呈现金黄色后即可捞出沥油。
8. 高温复炸：将炸过一次的薯条再次投入加热至 180 - 190℃的油锅中，复炸 1 - 2 分钟。高温复炸能进一步提升酥脆度，同时锁住内部水分，使口感更佳。
9. 调味出品：趁薯条尚热，撒上少量盐和白糖，轻柔翻拌均匀。盐与糖的比例可根据个人喜好调整，通常建议盐 1 克、糖 0.5 克左右。至此，香脆可口的“麦当劳风味有钱薯”就完成啦！
按照上述方法，你也能在家轻松复刻出媲美餐厅的美味薯条，享受专属的惬意美食时刻。
