切开的番茄应密封冷藏、真空包装或用柠檬汁处理以延长保鲜期。密封冷藏需放入无水无油保鲜盒并覆盖保鲜膜，置于4℃冰箱；真空包装要使用专用袋和封口机抽气密封，标记日期后冷藏，48小时内食用最佳；柠檬汁防护法通过酸性环境延缓氧化，适用于短时存放或沙拉制作，但可能留有酸味。三种方法均能有效减缓变质，但仍建议尽快食用以确保安全与口感。
如果您切开了番茄但未能一次性食用完毕，其保存时间会因储存条件和方式而显著缩短。以下是延长切开番茄保鲜期并确保食用安全的多种方法：
一、密封冷藏法
通过隔绝空气和低温环境来减缓氧化与细菌滋生，是家庭最常用的短期保存手段。
1、将切开的番茄放入干净的保鲜盒中，确保盒子无水无油。
2、盖上盒盖前，在番茄表面覆盖一层食品级保鲜膜，以减少与空气接触面积。
3、将容器置于冰箱冷藏室，温度设定在4℃左右。
4、存放时避免与其他气味强烈的食物直接接触，防止串味。
二、真空包装法
利用抽真空设备去除包装内氧气，能更有效地抑制微生物繁殖和营养流失。
1、将番茄切片整齐摆放在专用的真空袋内，不要堆叠过密。
2、使用家用真空封口机进行抽气密封处理。
3、标记封装日期后立即放入冰箱冷藏区。
4、此方法可使番茄切片在48小时内保持较好口感和安全性，但仍建议尽快食用。
三、柠檬汁防护法
借助酸性环境延缓氧化反应，适用于需要短时裸露存放或制作沙拉前的临时处理。
1、在一个小碗中挤入少量新鲜柠檬汁，并加入少许纯净水稀释。
2、用刷子或喷雾瓶将柠檬液均匀涂抹于番茄切面。
3、将处理后的番茄放置于带盖容器中，再送入冰箱冷藏。
4、该方法可能导致轻微酸味残留，适合搭配调味料使用的菜肴场景。
