Sublime Text打开中文乱码是因文件编码为GBK等非UTF-8格式，解决方法为：1. 在用户设置中确认"default_encoding"和"fallback_encoding"均为UTF-8；2. 通过Package Control安装ConvertToUTF8插件以支持GBK/GB2312编码自动转换；3. 对乱码文件手动选择“Reopen with Encoding”并指定正确编码如GBK；4. 编辑后使用“Save with Encoding”保存为UTF-8。核心是统一使用UTF-8编码存储，并借助插件兼容旧编码文件。
Sublime Text 默认使用 UTF-8 编码，但有时打开中文文件会出现乱码，主要是因为文件本身用的是 GBK、GB2312 等编码，而 Sublime 没有自动识别。要解决中文乱码问题，关键是正确设置默认编码并安装必要的插件来支持非 UTF-8 编码文件。
1. 设置默认编码为 UTF-8
虽然 Sublime 默认就是 UTF-8，但你可以手动确认或设置新建文件的默认编码：
注意：Sublime Text 无法直接在设置中修改“默认打开编码”，它只控制保存时的编码。因此重点是确保文件以 UTF-8 保存，并能正确读取其他编码。- 打开 Sublime Text，点击顶部菜单栏的 Preferences → Settings
- 在右侧用户设置（User Settings）中添加或确认以下内容：
"default_encoding": "UTF-8",
"fallback_encoding": "UTF-8"
这样可以确保新文件和保存操作都优先使用 UTF-8 编码。
2. 安装 ConvertToUTF8 插件（解决 GBK/GB2312 乱码）
Sublime 原生不支持 GBK 编码读取，导致中文文件打开乱码。推荐安装插件来自动转换编码：
- 先安装 Package Control（如果还没装）：按 Ctrl+Shift+P，输入 Install Package Control 并执行
- 再次按 Ctrl+Shift+P，输入 Package Control: Install Package
- 搜索并安装 ConvertToUTF8
- 安装完成后，Sublime 就能自动识别并正确显示 GBK、GB2312、Big5 等编码的中文文件
3. 手动切换文件编码
当遇到乱码文件时，可手动选择正确编码：
- 打开乱码文件
- 点击右下角显示的编码格式（如“UTF-8”）
- 选择 Reopen with Encoding → Chinese (GBK) 或其他合适编码
- 文件会立即以正确编码重新加载，中文恢复正常
- 保存时建议另存为 UTF-8 编码，避免后续乱码问题
4. 保存文件为 UTF-8 编码
编辑完文件后，确保以 UTF-8 编码保存：
- 点击菜单 File → Save with Encoding
- 选择 UTF-8
- 以后该文件再打开就不会出现乱码
基本上就这些。关键点是：**保持文件存储为 UTF-8，配合 ConvertToUTF8 插件处理旧编码文件**。这样既能正常显示中文，又能避免跨平台或协作时的编码冲突。
