发现砧板发霉应立即处理，先用白醋和小苏打清洁或漂白水消毒，再以开水烫洗并涂抹食用级矿物油保养，最后保持干燥通风存放，防止再次霉变。
如果发现家中的砧板出现黑色斑点或异味，很可能是由于潮湿环境导致霉菌滋生。长期使用发霉的砧板可能影响食品安全，因此需要及时处理并采取预防措施。以下是几种有效的处理方法和防霉技巧：
一、使用白醋和小苏打清洁发霉砧板
白醋具有天然的杀菌作用，而小苏打则能有效去除污渍和异味，二者结合可深度清洁发霉区域。
1、将砧板平放在通风处，用清水冲洗表面灰尘。
2、在砧板表面均匀撒上一层小苏打。
3、倒入适量白醋，使其与小苏打发生反应产生泡沫，静置10分钟。
4、用硬毛刷顺着木纹方向刷洗发霉部位，重点清理缝隙。
5、用清水彻底冲洗干净后，置于阳光下晾干。
二、用稀释的漂白水消毒
对于严重发霉的塑料或竹制砧板，可使用漂白水进行高效杀菌，但需注意浓度控制以避免残留。
1、准备一盆温水，加入家用漂白水，按比例调配为1:50的稀释液。
2、将砧板完全浸泡在溶液中，时间控制在5到10分钟。
3、取出后用清水反复冲洗，确保无化学残留。
4、用干净毛巾擦干水分，并放置于通风干燥处彻底晾干。
三、定期用开水烫洗砧板
高温可以杀死大部分细菌和霉菌孢子，适用于日常维护木质或竹制砧板。
1、烧开一壶水，待沸腾后稍冷却至90℃左右。
2、将砧板平放于水槽中，缓慢倾倒热水覆盖整个表面。
3、重复2-3次，确保每个角落都被高温冲刷。
4、立即用干布吸去多余水分，并竖立放置以便空气流通。
四、涂抹食用级矿物油保养木质砧板
木质砧板容易因吸水而膨胀、开裂，进而藏匿霉菌，定期涂油可形成保护层。
1、确保砧板完全干燥，无任何湿气残留。
2、取少量食品级矿物油倒在干净软布上。
3、均匀涂抹在整个砧板表面及边缘，包括底部。
4、静置6小时以上，让木材充分吸收油脂，之后擦拭掉多余油分。
五、保持砧板干燥与正确存放
防止发霉的关键在于控制湿度，正确的存放方式能显著降低霉变风险。
1、每次使用后立即清洗并用干布擦净，避免积水。
2、将砧板竖立放置在通风良好的砧板架中，避免紧贴墙面或堆叠。
3、定期轮换使用多块砧板，延长单块板的干燥时间。
4、厨房保持良好通风，必要时使用除湿机控制环境湿度。
