新鲜鸡蛋可通过四种方法判断：一、水浮法，平躺杯底为新鲜，浮起则不新鲜；二、摇晃听声，无响声为佳；三、光照法，透光均匀、气室小为新鲜；四、打开观察，蛋黄饱满、蛋白分层明显为佳。
如果您想确保食用的鸡蛋新鲜安全，可以通过一些简单的方法进行判断。市面上销售的鸡蛋有时难以从外观辨别新旧，但通过物理和感官测试可以有效识别。以下是四种实用技巧：
一、水浮法检测鸡蛋新鲜度
新鲜鸡蛋内部的气室较小，密度较大，而随着存放时间延长，水分蒸发导致气室变大，密度减小。利用这一原理，可通过观察鸡蛋在水中的状态判断其新鲜程度。
1、准备一杯清水，将鸡蛋轻轻放入水中。
2、若鸡蛋平躺在杯底，说明非常新鲜，适合生食或半熟烹饪。
3、若鸡蛋一端微微翘起但仍接触底部，表示已存放数天，建议充分加热后食用。
4、若鸡蛋完全浮在水面，表明内部气体过多，已不新鲜，应避免食用。
二、摇晃听声法
随着鸡蛋存放时间增加，蛋清逐渐变稀，蛋黄膜松弛，晃动时会产生明显声响。此方法可快速初步判断内部状态。
1、将鸡蛋靠近耳朵，轻轻摇晃。
2、若无明显声音，说明蛋清浓稠，鸡蛋较新鲜。
3、若听到液体晃动声，表明蛋白已稀化，鸡蛋不够新鲜。
三、光照透影法（照蛋法）
通过光源照射鸡蛋表面，观察内部气室大小和内容物状态，是传统且有效的检测方式。
1、在黑暗环境中使用手电筒紧贴鸡蛋一端照射。
2、若透光均匀，气室直径小于1厘米，说明鸡蛋新鲜。
3、若气室明显扩大或出现黑斑、阴影，表明鸡蛋已经开始变质。
四、打开观察法
直接打破鸡蛋观察其结构形态，是最直观的判断手段，适用于即将烹饪前的检验。
1、将鸡蛋打入干净碗中，保持蛋黄完整。
2、新鲜鸡蛋的蛋黄饱满隆起，边缘清晰，蛋白分层明显，浓蛋白占比高。
3、若蛋黄扁平、易破裂，蛋白呈水样扩散，说明鸡蛋已不新鲜，不宜生食。
