MySQL升级后默认字符集变为utf8mb4，需统一服务端、数据库、表、列及客户端连接的字符集与排序规则为utf8mb4_unicode_ci；检查运行时配置而非仅my.cnf，逐表转换存量数据并确保应用连接显式声明utf8mb4。
MySQL升级后字符集变化，最常见的是默认字符集从latin1变成utf8mb4，导致旧表、旧连接或程序读写乱码。核心不是“改回去”，而是统一编码链路：服务端、数据库、表、列、客户端连接，全部对齐utf8mb4并启用utf8mb4_unicode_ci（或utf8mb4_0900_as_cs）排序规则。
检查当前实际字符集配置
别只看my.cnf，升级后配置文件可能没生效，优先查运行时值：
- 执行
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set%';，重点关注character_set_server、character_set_database、character_set_client、character_set_connection - 执行
SHOW VARIABLES LIKE 'collation%';，确认collation_server和collation_database是否为utf8mb4_*系列 - 对关键表运行
SHOW CREATE TABLE 表名;，查看表和字段是否仍为CHARSET=latin1或utf8
安全升级存量表到utf8mb4
不能直接ALTER DATABASE ... CHARACTER SET = utf8mb4就完事——它只改默认值，不影响已有表结构。必须逐表转换：
- 先备份：
mysqldump -u用户 -p --default-character-set=utf8mb4 数据库名 > backup.sql - 修改表字符集：
ALTER TABLE 表名 CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci; - 若字段是
TEXT/VARCHAR且原长度接近上限（如VARCHAR(255)），注意utf8mb4单字符最多占4字节，可能触发行大小超限，需酌情减小长度或启用innodb_large_prefix=ON（MySQL 5.7.7+默认开启）
确保应用连接使用utf8mb4
即使服务端设对了，客户端不声明，照样走默认latin1。不同语言处理方式不同：
- PHP PDO：DSN中加
;charset=utf8mb4，例如mysql:host=localhost;dbname=test;charset=utf8mb4；或连接后执行$pdo->exec("SET NAMES utf8mb4"); - Java JDBC：URL加参数
?characterEncoding=utf8mb4&serverTimezone=UTC - Python PyMySQL/MySQLdb：创建连接时指定
charset='utf8mb4' - 命令行客户端：启动时加
--default-character-set=utf8mb4，或在my.cnf的[client]段写default-character-set=utf8mb4
配置文件（my.cnf）正确写法示例
避免只在[mysqld]段设置，要覆盖服务端、客户端、连接三端：
[mysqld] character-set-server = utf8mb4 collation-server = utf8mb4_unicode_ci skip-character-set-client-handshake = OFF [client] default-character-set = utf8mb4 [mysql] default-character-set = utf8mb4
改完重启MySQL，并用前面的SHOW VARIABLES验证是否全部生效。
