天气炎热时，人们胃口变差，热食难以下咽，凉菜因此备受青睐。本文将为您介绍多种清凉爽口的凉菜做法与经典菜式，助您轻松应对夏日饮食困扰。
1、 凉拌莴苣做法：将新鲜莴苣去叶削皮，刨成细丝，加盐腌20分钟，挤掉水分后加入适量麻油和白糖，拌匀即可食用，清爽可口。
2、 将毛豆两头剪掉，加入适量盐、五香粉和八角，添水煮沸后继续煮5到10分钟，关火晾凉即可食用。
3、 凉拌藕片是夏日佳肴，选用鲜嫩多汁的莲藕切片，配以红油、盐、味精和蒜末拌匀，口感清脆爽口，香辣开胃，清凉解暑，十分适合炎热季节食用。
4、 第四道凉菜为凉拌金针菜，夏季可购得新鲜食材。将金针菜洗净后焯水，去除水仙碱，再加入适量麻油、盐和味精拌匀，即可享用清爽可口的凉菜。
5、 猪耳用盐腌半小时后煮熟切片，加入盐、红油、香菜和蒜末拌匀，即可制成一道香辣爽口的荤类凉菜，风味独特，开胃下饭，适合搭配主食或作为下酒小菜享用。
6、 第六道菜是皮蛋拌豆腐。取两块嫩豆腐切小块焯水，皮蛋切丁，加入适量葱花和香油，拌匀即可享用。
7、 小总结
8、 凉拌莴苣做法：将新鲜莴苣去叶削皮，刨成细丝，加盐腌制二十分钟后挤干水分，再加入适量麻油和白糖拌匀，即可食用。
9、 将毛豆两头剪去，放入锅中，加盐、八角、五香料和适量清水，煮沸后继续煮五到十分钟，熄火晾凉即可食用。
10、 第三道菜为凉拌藕片，选用夏季鲜嫩多汁的莲藕，切薄片后加入红油、盐、味精及蒜末拌匀即可。口感清脆爽口，香辣开胃，是夏日里一道风味独特的清凉佳品。
11、 第四道凉菜为凉拌金针菜，夏季可购得新鲜食材。将金针菜洗净后焯水，以去除所含水仙碱，随后加入适量麻油、盐和味精，充分拌匀即可食用，清爽可口。
12、 5. 荤菜同样可做凉菜。将猪耳用盐腌半小时，煮熟后切薄片，加入适量盐、红油、香菜和蒜末，拌匀即可制成一道香辣开胃的凉拌佳肴。
13、 第六道菜是皮蛋拌豆腐。取两块嫩豆腐切小块焯水，皮蛋切丁，加入适量葱花和香油，拌匀即可享用。
