厨房砧板异味源于食物残渣、油脂或微生物滋生，可用白醋浸泡、小苏打糊擦拭、柠檬+盐摩擦、紫外线照射及高温蒸汽蒸煮五种方法除味消毒。
如果厨房砧板使用一段时间后散发出难闻气味，可能是食物残渣、油脂或微生物在表面或缝隙中滋生所致。以下是几种有效的除味与消毒方法：
一、白醋浸泡法
白醋含有乙酸，能中和碱性异味物质，并抑制细菌与霉菌生长，适用于木质与塑料砧板。
1、将白醋与清水按1:1比例混合，倒入足够覆盖砧板的容器中。
2、将砧板完全浸入溶液中，静置30分钟，期间可翻面一次确保两面接触溶液。
3、取出后用清水冲洗干净，置于通风处晾干，避免阳光直射木质砧板。
二、小苏打糊擦拭法
小苏打呈弱碱性，可分解酸性异味源并吸附有机残留，对顽固腥味尤其有效。
1、取两汤匙小苏打粉，加入少量清水调成浓稠糊状。
2、用软毛刷或海绵蘸取小苏打糊，均匀涂抹于砧板正反两面及边缘缝隙。
3、静置15分钟后，用硬毛刷重点清理刀痕凹槽，再以清水彻底冲净。
三、柠檬+盐摩擦法
柠檬中的柠檬酸具有天然去味与轻微漂白作用，配合粗盐颗粒可物理清除表层附着物。
1、将半个新鲜柠檬切面蘸取适量食盐。
2、用力在砧板表面来回摩擦，覆盖所有使用区域，持续约5分钟。
3、静置10分钟后用清水冲洗，再用干净毛巾擦干水分。
四、紫外线照射消毒法
紫外线（UVC波段）可破坏微生物DNA结构，适用于已清洁干燥的塑料或竹制砧板。
1、确保砧板表面无水渍、无食物残渣，平放于干燥台面。
2、开启便携式紫外线消毒灯，灯管距砧板表面保持20–30厘米距离。
3、正反两面各照射15分钟，操作时人员须离开照射区域，避免皮肤与眼睛直接暴露。
五、高温蒸汽蒸煮法
利用100℃以上饱和蒸汽穿透木质纤维间隙，杀灭深层霉菌孢子与厌氧菌。
1、将砧板放入蒸锅或大号电蒸锅内，确保不接触锅底金属面。
2、加水至水位线以下，盖严锅盖，大火烧开后转中火持续蒸20分钟。
3、关火后等待10分钟再开盖，取出砧板立即竖立放置于通风阴凉处自然晾干48小时以上。
