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聖光之護
发布时间：2026-01-18 08:05:27
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原创
做法对了，味道自然好。
1、 红薯叶去掉茎，叶子多洗几遍，洗净后沥干。
2、 将沥干水分的红薯叶切小段，因其叶片宽大，若不切开，烹饪时容易粘连成团，影响口感与均匀受热。
3、 将食用油均匀淋在红薯叶上拌匀，可锁住营养水分，蒸制时不粘连成团。
4、 将面粉与玉米淀粉等量混合，均匀撒在菜叶上，轻轻晃动使其裹上薄层干粉，若菜量较多，需分次撒粉确保均匀覆盖。
5、 将菜叶均匀抓拌，使其裹上一层面粉，抖去多余部分，避免面粉过多导致蒸菜干硬影响口感。
6、 将湿笼布铺在篦子上，均匀摆放红薯叶。
7、 大火煮开后盖上锅盖，转中火蒸约六分钟，具体时间根据菜量和锅具调整，确保熟透。时间一到立即开盖取出，避免焖制，否则菜叶易变黄。中途可用筷子轻轻翻动，使受热均匀，蔬菜一般几分钟即可蒸好。
8、 蒸菜时顺手将大蒜捣成泥。
9、 蒸好的菜出锅后趁热倒入盆中，用筷子迅速挑散，加入适量盐、鸡精和香油拌匀。香油香气浓郁，最能提味，与蒜泥搭配尤为出色，而蒜泥又与蒸菜相得益彰，风味十足。
10、 待热气稍退，加入蒜泥搅拌均匀即可。
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