挑蔬菜水果要察外观、气味、触感和时令：蔬菜需亮整润、有清香味、按压有弹性、根部湿润；甜水果重成熟度、色泽、香气、手感，选当季本地清晨采摘者更佳。
挑蔬菜，重点看外观、气味、触感和时令；挑甜水果，关键在成熟度、色泽、香气和手感。
蔬菜怎么才算新鲜
外观要亮、整、润：叶菜颜色深绿不发黄，叶片挺括不打蔫；根茎类如萝卜、胡萝卜表皮光滑无皱缩，带点湿润泥土反而更新鲜；西兰花花球紧密、呈深绿色，番茄果蒂鲜绿、表皮无裂纹或褐斑。
闻一闻有没有清香味：菠菜有青草香，胡萝卜带泥土芬芳，芹菜折断后断面有浓郁草本味。若有酸腐味、霉味或刺鼻药味，别买。
按一按试试弹性：黄瓜硬实、表面毛刺分明；茄子按压后能快速回弹；土豆掂着沉甸甸、捏起来硬邦邦；豆角折断有清脆声；空心菜茎部一掐就出水、不发软。
留意根部和切口：带土的菠菜、小葱，根部湿润不干枯；切开的白菜、卷心菜，切口应湿润、不褐变、不干缩。
什么样的水果更甜
看成熟度是否恰到好处：果皮青绿色部分越少越好，但完全暗沉或泛酒味说明过熟；熟吃番茄选大红、生吃选粉红；水蜜桃圆头比尖头甜；西瓜瓜蒂微弯、底纹清晰、敲击声沉闷带震感更易甜沙。
闻香气是重要信号：芒果、木瓜、哈密瓜等成熟时散发明显果香，靠近果柄处香味越浓，甜度往往越高；若没香味或只有生青气，还没到最佳赏味期。
掂重量、摸手感：同样大小的苹果、梨、橙子，越重说明水分越足、糖分积累越充分；草莓表面籽粒饱满凸起、果肉紧实有弹性，通常更甜；葡萄果粒紧实、果梗青绿不干枯，甜度和新鲜度更有保障。
注意品种和采摘时间：6叶番茄比5叶的偏甜（民间经验，可作参考）；本地当季水果比长途运输的反季节果更易甜润；清晨采摘的水果糖分峰值更高，市售中早市货常更新鲜更甜。
几个容易忽略的细节
• 菠菜红根微甜、白根略涩，按口味选；
• 香蕉表皮刚出现少量褐色小点时最甜，全黑则过熟；
• 柑橘类果皮油胞细腻、略带砂质感，通常汁多味甜；
• 山药根须茂密、表皮干爽不湿滑，营养和口感更优。
