新建文件默认编码设为UTF-8只需配置"default_encoding": "UTF-8"；旧文件乱码需设"fallback_encoding"（如"GBK"）；保存自动转码须依赖ConvertToUTF8等插件，原生不支持。
新建文件默认编码设成 UTF-8，只改 default_encoding 就够了
Sublime 新建空白文件的默认编码，由 default_encoding 控制。它不看系统 locale，也不受右下角状态栏显示影响——只要你在用户设置里写上这一行，新文件就按 UTF-8 解析和保存：
- 打开 Preferences → Settings – User（右侧面板）
- 确保 JSON 合法，添加：
"default_encoding": "UTF-8" - 保存后新建文件，状态栏会显示
UTF-8，且输入中文不会乱码
注意：default_encoding 是唯一生效项；default_encoding_on_save 是无效配置（官方已弃用），save_encoding 也无原生支持，别填。
打开旧文件乱码？关键在 fallback_encoding，不是新建设置
你双击一个老 .txt 文件，满屏方块或问号，大概率是它原本是 GBK 编码，而 Sublime 默认没识别出来。这时候改 default_encoding 没用——得靠 fallback_encoding 做兜底解码：
- 设为
"fallback_encoding": "GBK"：适合中文 Windows 环境，打开无 BOM 的旧文本时优先试 GBK - 设为
"fallback_encoding": "UTF-8"：适合纯现代项目，但对真正 GBK 文件会直接乱码，无法自动 fallback - 二者不可兼得，得看你主力处理什么类型文件；混用项目建议选
GBK
这个值只在 Sublime 无法从 BOM 或内容特征判断编码时才启用，不是“强制转码”，只是“先试试这个再报错”。
保存时想自动转成 UTF-8？原生做不到，必须靠插件
Sublime 原生没有「保存即转码」机制。你点 Save with Encoding → UTF-8 是手动操作，不会自动触发。如果希望打开 GBK 文件后一按 Ctrl+S 就存成 UTF-8，得装插件：
家电公司网站源码是一个以米拓为核心进行开发的家电商城网站模板，程序采用metinfo5.3.9 UTF8进行编码，软件包含完整栏目与数据。安装方法：解压上传到空间，访问域名进行安装，安装好后，到后台-安全与效率-数据备份还原，恢复好数据后到设置-基本信息和外观-电脑把网站名称什么的改为自己的即可。默认后台账号：admin 密码：132456注意：如本地测试中127.0.0.1无法正常使用，请换成l
- 推荐
ConvertToUTF8：安装后自动识别 GBK/GB2312/BIG5，状态栏显示当前编码，点击即可切换解析方式 - 它不修改原文件，只在保存时做一次转换；确认显示正常后再保存，就不会双重乱码
- 注意：插件默认可能写 BOM，如需无 BOM UTF-8，请检查其配置项
utf8_encode和write_bom
别信“加一行配置就能自动转”的说法——那行配置要么被忽略，要么只影响另存为弹窗默认选项，不是实时转码。
右下角点一下 UTF-8 不等于真正转码，这是最常踩的坑
状态栏显示的编码名，只是告诉 Sublime “现在用这个编码重新读磁盘字节”，它不改文件内容，也不写入新字节。你看到乱码还去点 UTF-8，很可能把 GBK 字节当 UTF-8 再解一遍，结果更乱。
- 正确流程永远是两步：Reopen with Encoding → GBK（先读对），再 Save with Encoding → UTF-8（再存对）
- 快捷键：Ctrl+Shift+P → 输入
Reopen with Encoding: GBK回车；保存时用 Ctrl+S 前先确认状态栏已变UTF-8 - 哪怕你把所有配置都设成 UTF-8，只要打开一个没 BOM 的 GBK 文件，它依然会乱码——这时候得人工干预，而不是调设置
编码问题从来不是“设个参数就完事”，而是读、存、识别三者行为的组合；Sublime 把这三件事拆得很开，混淆它们是绝大多数乱码问题的根源。
