“一石粮食”需依朝代区分换算：汉代粟石约37.18斤，唐代官石100斤、实测132斤，宋代92.5宋斤折118.4今斤，明代官石约142.7斤、民石达188斤，清代漕石仅56斤而民石仍71.5斤。
如果您查阅古代文献或历史档案，发现“一石粮食”的记载却无法换算为现代斤两，则可能是由于“石”在不同朝代兼具容量与重量职能，且“斤”的实际质量随时间、地域大幅浮动。以下是依据历代律令、实测记录与官方档案整理的换算路径：
一、汉代：以钧为基，法定120汉斤，实重约30–36市斤
汉代确立“四钧为一石，一钧三十斤”的官定重量体系，《汉书·律历志》明载1石=120汉斤；但汉代1斤仅约250–258克，远轻于今市斤（500克），故折合现代单位时须双重换算。粟类按《汉书·食货志》“一石重二钧四斤”即72汉斤计，属常见实测值。
1、确认该石是否用于称量粟类——若属粟，则取72汉斤为基准；
2、将72汉斤×258.24克/汉斤≈18593克，即18.59公斤；
3、换算为今市斤：18.59×2=37.18斤；
4、若按全制120汉斤计算：120×258.24=30989克≈61.98斤。
二、唐代：容量主导，官定100市斤，实测多近132市斤
《唐六典》推行“一石=一百升=一百斤”的简并标准，将容量直接等同于重量，便于赋税征敛；但农业实物中因稻谷堆积密度较高，地方志与敦煌文书显示实际粮石常达130斤以上，反映法定与实操的张力。
1、若引自《唐六典》或中央财政文书，可直接采用100市斤/石；
2、若据敦煌P.2507号《天宝年间仓廪账》所载粟石均重132市斤，则取132斤；
3、查证该文书是否注明“湿粟”或“干粟”——湿粟密度高，数值上浮幅度可达8%。
三、宋代：沈括实测为94.8宋斤，折今约118.4市斤
沈括在《梦溪笔谈》中通过校验米仓容积与称重，得出“凡石者以九十二斤半为法”，此为北宋中期江南仓廪通行标准；因宋斤重约640克，导致单石物理重量反超汉唐，成为历史峰值之一。
1、引用《梦溪笔谈》原文“九十二斤半”时，记作92.5宋斤；
2、乘以640克/宋斤：92.5×640=59200克=59.2公斤；
3、折合今市斤：59.2×2=118.4斤；
4、注意《宋会要辑稿·食货》另载“粳米一石重百二十斤（宋斤）”，即120×640=76800克=153.6斤，属特例需标注来源。
四、明代：漕运双轨制，官石92–94公斤，民石常达184–189市斤
明代实行官、民两套度量系统，官府漕粮以“京石”为准，而江南民间交易沿用旧制“民石”，加之精米与糙米比重差异显著，造成同一地区“一石”可相差逾百斤。
1、查万历《绍兴府志》“漕米一石，实重一百二十斤（明斤）”，明斤≈594.6克；
2、120×0.5946=71.352公斤；
3、折今市斤：71.352×2=142.7斤；
4、若据嘉靖《江西通志》载“民市售白米，一石重一百八十八斤（今市斤）”，则直接取188斤。
五、清代：雍正改制后官石缩至28公斤，民石仍守旧制约71–72公斤
雍正朝推行“火耗归公”，同步压低漕石标准以控制支出，户部奏准“漕石定为二十八斤”，此处“斤”实为清代官斤（596.8克），但地方档案多径标“二十八公斤”，形成28公斤与71公斤并存局面。
1、若引《清会典》雍正六年条文，按28官斤×0.5968公斤/斤≈16.71公斤，折33.4斤；
2、若据江苏巡抚衙门乾隆初年粮册“官石重二十八公斤”，则为56市斤；
3、若据光绪《苏州府志》“民间粜米，一石约七十一斤半（今市斤）”，则取71.5斤；
4、注意区分“漕石”“仓石”“市石”三类名目，不得混用。
