冷藏、盐水浸泡、冷冻、煮沸杀菌、真空包装可有效延长豆腐保鲜期，分别适用于短期至长期不同保存需求。
如果您购买了较多豆腐，担心短时间内无法食用完毕而变质，可以通过不同的保存方法来延长其保鲜期。以下是几种有效的豆腐保存技巧：
一、冷藏保存
将豆腐放置在冰箱冷藏室是家庭最常用的短期保存方法，通过低温环境抑制细菌繁殖，保持豆腐的新鲜口感。
1、将未拆封的盒装豆腐直接放入0-4℃的冰箱冷藏层，可保存5天左右。
2、对于散装或已拆封的豆腐，应先将其放入密封容器中，并用凉开水完全浸没豆腐，每日更换一次清水，此法可延长保鲜至3-4天。
3、注意观察豆腐状态，若表面出现黏液、酸味或颜色发黄，应立即丢弃不可食用。
二、盐水浸泡法
利用盐水的抑菌作用减缓微生物生长，从而延长豆腐的冷藏保存时间。
1、准备一个干净容器，倒入适量凉开水，加入食盐调配成3%浓度的盐水（即每100毫升水加3克盐）。
2、将豆腐完全浸入盐水中，确保无暴露部分。
3、盖上盖子或使用密封容器存放于冰箱冷藏室，此方法可使豆腐保鲜5-7天。
三、冷冻保存
通过零下温度使豆腐中的水分冻结，彻底阻止细菌活动，实现长期储存，适合需要长时间保存的情况。
1、将豆腐切成适合烹饪的小块，沥干表面水分。
2、放入密封袋或真空包装袋中，尽量排出空气后密封。
3、置于冰箱冷冻室（-18℃以下）保存，可存放1-2个月。
4、解冻时建议用冷水或盐水浸泡，挤干水分后适用于炖煮类菜肴，口感呈海绵状更易吸收汤汁。
四、煮沸杀菌后冷藏
通过高温处理杀灭豆腐表面的细菌，再结合冷藏进一步延缓变质过程。
1、在锅中烧开一锅水，将豆腐整块或切块放入沸水中煮3分钟。
2、捞出后迅速过冷水冷却，以保持质地紧实。
3、放入密封容器并加凉开水浸没，再置于冰箱冷藏，可延长保存期至5天左右。
五、真空包装保存
通过抽除包装内空气减少氧气接触，有效抑制需氧菌生长，达到延长保质期的目的。
1、使用家用真空包装机将豆腐密封，确保包装袋无破损漏气。
2、未开封的市售灭菌真空豆腐可在冷藏条件下保存7-10天，自制真空豆腐建议冷藏7天内食用完毕。
3、若配合冷冻保存，真空包装豆腐可存放长达2个月。
