切好的豆腐冷藏可保存2-5天，冷冻可存1个月以上。密封冷藏需每日换水，适合短期食用；盐水浸泡能抑菌，延长至3-4天；沸水焯烫后冷藏可达4-5天；真空或分装冷冻则适合长期保存，解冻后呈蜂窝状，更宜炖煮。
如果您切好的豆腐需要放入冰箱保存，但不确定能存放多久，正确的保存方法可以有效延长其新鲜度并防止变质。以下是几种有效的保存方法及其对应的存放时间：
一、密封冷藏法
将切好的豆腐放入密封容器中，并加入足量的清水或凉开水，确保水完全没过豆腐表面。这样可以隔绝空气，减缓氧化和细菌滋生。建议每天更换一次水，以保持清洁。
1、准备一个干净的保鲜盒或带盖容器。
2、将切好的豆腐块轻轻放入容器内。
3、倒入凉开水或纯净水，水量需完全覆盖豆腐。
4、盖上盖子后放入冰箱冷藏室，温度控制在4℃以下。
此方法下豆腐可保存2-3天，适合短期内食用，口感接近新鲜豆腐。
二、盐水浸泡法
利用盐水的渗透压抑制微生物繁殖，从而延长豆腐的保质期。盐分不仅能防腐，还能让豆腐质地略微紧实，更适合后续烹饪。
1、取500毫升冷水，加入15克食盐搅拌均匀，制成约3%浓度的盐水。
2、将切好的豆腐完全浸入盐水中，使用非金属容器盛装以避免异味渗透。
3、加盖密封后放入冰箱冷藏。
4、每12小时更换一次盐水，确保抑菌效果持续有效。
采用此法豆腐可保存3-4天。食用前需用清水冲洗表面盐分，尤其适用于炖煮类菜肴。
三、沸水焯烫后冷藏
通过短时间加热处理杀灭豆腐表面的细菌，降低初始菌落数，从而延长冷藏保存时间。高温会使蛋白质凝固，在表面形成保护膜，锁住内部水分。
1、烧一锅水至80℃-90℃（水未全沸），将切好的豆腐块放入其中焯烫30秒。
2、迅速捞出豆腐，用冷水冲凉以停止余热继续加热。
3、沥干水分后放入密封盒，覆盖保鲜膜或拧紧盖子。
4、立即放入冰箱冷藏，避免长时间暴露在室温中。
经过焯烫处理的豆腐可冷藏保存4-5天，且韧性增强，更适合炒制或红烧。
四、真空密封冷冻
对于需要长期储存的情况，冷冻是最可靠的方式。真空包装能最大程度减少冰晶生成和氧化反应，保持豆腐品质稳定。
1、将切好的豆腐块用厨房纸轻轻吸去表面多余水分。
2、按单次用量分装到真空袋中，避免反复解冻影响整体质量。
3、使用家用真空机抽气并封口，若无设备可用吸管尽量排出空气后再密封。
4、标注日期后放入冰箱冷冻室，确保温度维持在-18℃以下。
冷冻状态下豆腐可保存1个月以上。解冻时应提前移至冷藏室缓慢回温，解冻后的豆腐呈蜂窝状结构，更易吸收汤汁，适合用于炖煮、煎炸或制作冻豆腐料理。
五、分装冷冻法
针对没有真空设备的家庭用户，可通过普通密封袋实现类似效果。关键在于排除空气和避免水分流失。
1、将切好的豆腐块平铺在托盘上，先进行速冻1小时，防止粘连。
2、取出后迅速装入食品级密封袋，尽量挤出袋内空气再封口。
3、标记内容和日期，放入冷冻室保存。
4、解冻时推荐置于冷藏环境中进行，避免室温解冻导致质地破坏或滋生细菌。
此方法下豆腐同样可保存30天左右，虽然不如真空包装持久，但仍能有效维持基本品质。
