可用瓷碗底应急磨刀：选未上釉粗糙碗底，倒扣固定后以20度角单向拖磨，辅以盐醋糊或牙膏增强效果，最后冲洗擦干并指甲测试锋利度。
如果您急需使用菜刀但发现刀刃变钝，而家中又没有磨刀石，则可立即启用瓷碗底作为临时研磨面。以下是利用瓷碗底完成应急磨刀的具体操作步骤：
一、选择与准备合适瓷碗
并非所有瓷碗都适合磨刀，需挑选底部未上釉、带有明显粗糙圈或磨砂质感的陶瓷器皿。这类区域莫氏硬度达7级，足以对碳钢刀具产生有效切削作用。景德镇陶瓷研究所指出，同一碗底连续使用超过50次后研磨效率下降37%，建议每次更换不同位置。
1、将瓷碗倒扣于防滑桌布或湿毛巾上，确保底部完全暴露且稳固不移位。
2、用手指轻触碗底边缘，确认存在明显颗粒感或砂砾状粗糙面。
3、若碗底过于光滑，可改用紫砂壶底、粗陶酒杯或带凸边瓷盘替代。
二、调整刀具角度并施加研磨力
保持恒定夹角是形成均匀刃口的关键，20度夹角约等于食指厚度，过大会导致刃口过厚，过小则易卷刃或崩口。日本刀具研究协会强调单向拖动能避免刃口变形，回拉时承担主要研磨负荷。
1、左手固定碗底，右手持刀，刀刃朝向身体外侧，防止意外滑脱伤手。
2、将刀身倾斜至约20度夹角，以刀根为起点，沿碗底粗糙圈从内向外单向拖动。
3、每面重复15–20次，动作需匀速平稳，不可来回往复摩擦。
三、增强研磨效果的辅助手段
添加物理或化学助剂可提升微观切削效率，牙膏提供微粒支撑与润滑，食盐活化钢铁表面，白醋软化氧化层，三者协同加快锋利度恢复速度。
1、在碗底中心撒入一小勺食盐，滴入2–3滴白醋，使其自然混合成糊状。
2、将刀刃蘸取混合物后开始拖磨，边磨边补充，确保全程湿润。
3、亦可在刀面上涂抹薄层牙膏，再进行拖磨，牙膏中的二氧化硅微粒可强化研磨作用。
四、验证与清洁处理
锋利度测试应在干燥状态下进行，指甲测试法简便可靠；残留物若不清除，可能加速刀具锈蚀，尤其在含盐环境下更需彻底冲洗。
1、用清水冲洗刀身，去除全部盐分、醋液及金属碎屑。
2、以干布彻底擦干，特别注意刀背与刀柄结合处缝隙。
3、轻触刀刃刮手感，或以指甲轻划刀锋，出现轻微阻力即表明已恢复基本切割能力。
