制作溏心蛋需水沸后煮5-6分钟，全熟蛋需7-12分钟，根据鸡蛋大小和初始温度调整时间，并立即冷却以确保理想口感。
如果您希望在家精准控制煮鸡蛋的熟度，无论是追求流心蛋黄的溏心蛋还是蛋白蛋黄都凝固的全熟蛋，关键在于掌握从冷水下锅到出锅的精确时间。以下是根据不同口感需求制定的详细操作指南：
一、制作溏心蛋
此方法旨在让蛋白完全凝固而蛋黄保持半流动的丝滑状态，核心是控制加热时间，使蛋黄中心温度达到约60-65℃。
1、将鸡蛋从冰箱取出后，直接放入锅中，加入足量的冷水，确保水位完全没过鸡蛋至少2厘米。
2、使用中火加热，直至锅中的水沸腾，此时开始计时。注意：从冷水到沸腾的过程通常需要8-10分钟，这已包含在总时间内。
3、水沸腾后，继续用中小火加热5-6分钟。
4、时间一到，立即用漏勺将鸡蛋捞出，并迅速放入准备好的冰水或冷水中浸泡至少1分钟，以停止内部继续加热。
二、制作全熟蛋
此方法确保蛋黄完全凝固，质地细腻，适合搭配沙拉或作为零食，关键是保证足够的加热时间让热量充分渗透至蛋黄中心。
1、同样将鸡蛋放入锅中，加入足量冷水，水位需没过鸡蛋。
2、开中火将水煮沸，从沸腾那一刻起开始计算后续时间。
3、水沸腾后，调至中小火，继续加热7-8分钟可得到嫩滑全熟蛋；若喜欢更紧实的蛋黄，则加热10-12分钟。
4、煮好后，立即将鸡蛋转移至冷水中快速降温，便于剥壳且能防止蛋黄表面产生灰绿色的硫化铁层。
三、根据鸡蛋状态调整时间
初始鸡蛋的大小和温度会直接影响热传导效率，因此需要对基础时间进行微调，以达到理想效果。
1、对于从冰箱冷藏室直接取出的冷鸡蛋，因其初始温度较低，建议在上述所有加热时间基础上增加1-2分钟，以防因温差导致蛋壳破裂及内部受热不均。
2、如果烹饪的是70克以上的大号鸡蛋，由于体积更大，需要更长时间来传热，应比标准时间延长2分钟。
3、反之，如果是小型蛋如鹌鹑蛋，则水沸腾后仅需加热3分钟即可完全熟透，需密切观察避免过熟。
