挑选耙耙柑应看顶部凹陷、果皮深橙黄微糙、掂重实有弹性、果蒂新鲜带绿叶、闻清甜香且油胞细密。
如果您在水果店或超市挑选耙耙柑，却发现买回家的果实酸涩干瘪、汁水稀少，很可能是因未掌握关键辨识要点。以下是依据果农实践与多年选果经验提炼出的实用挑选技巧：
一、看顶部形状：凹陷优于凸起
耙耙柑顶部形态直接关联果肉结构与糖分分布。顶部明显凹陷的果实，俗称“母耙耙柑”，果皮更薄、果肉更紧实、囊瓣饱满，糖分积累充分；而顶部凸起或尖锐者多为“公耙耙柑”，皮厚、纤维粗、甜度偏低。
1、将耙耙柑置于掌心，视线平视其顶端轮廓。
2、优先选择顶部呈浅圆窝状、轻微内陷者，凹陷深度约1–2毫米为佳。
3、避开顶部隆起明显、形似小瘤或尖角状的个体。
二、察果皮色泽与质感：深橙黄、微糙不滑
成熟度高的耙耙柑在充足光照下合成更多类胡萝卜素与可溶性糖，表皮呈现均匀的深橙黄色，并带有自然蜡质光泽；同时，适度粗糙的颗粒感反映果皮发育充分、气孔闭合良好，利于锁住水分与风味。
1、在自然光下观察果皮整体颜色，优选橙黄至橘红色、色泽深且均匀者。
2、避开泛青、发白、色斑不均或表面异常油亮（可能经人工打蜡处理）的果实。
3、用指尖轻擦果皮中下部，感受细微砂砾感或凸起颗粒，而非镜面般光滑。
三、掂重量与捏软硬：重实带弹性
同等体积下，重量越大说明果肉密度高、汁液充盈；而适度柔软并非腐坏信号，恰是“耙”字本义所在——成熟果胶适度降解，果肉松软多汁，但需保持弹性，避免过软或僵硬。
1、取两颗大小相近的耙耙柑，分别置于双手掌心掂量，明显更沉的一颗水分更足。
2、用拇指与食指轻捏果实赤道部位（最宽处），应有微弹感，按压后缓慢回弹，不存凹坑也不坚硬如石。
3、排除表皮塌陷、按压即陷且不回弹，或触感硬如木块、毫无 yielding 的个体。
四、观果蒂与叶柄：新鲜切口、绿叶挺立
果蒂是果实与母树连接的最后通道，新鲜采摘的耙耙柑果蒂截面湿润、颜色青绿或浅褐，周围无干枯皱缩；附着的叶片若仍呈鲜绿色、叶脉清晰、无萎蔫卷曲，则表明采收时间短、贮运条件优。
1、翻转果实，查看果蒂端是否完整，截面是否湿润、无霉斑或深褐色干裂。
2、若带叶销售，检查叶片颜色与状态，叶色翠绿、叶缘平整、叶柄基部无褐变者为佳。
3、避开果蒂发黑、干缩、渗出胶状物，或叶片枯黄、卷曲、脱落严重的果实。
五、闻气味与察毛孔：清甜微香、毛孔细密
成熟耙耙柑会自然释放低浓度酯类与萜烯类挥发物，形成淡雅清甜果香；果皮表面毛孔（油胞）细密均匀，是细胞活性强、代谢旺盛的表现，对应糖酸比协调、风味浓郁。
1、将果实靠近鼻端，静置2秒后轻嗅，应有柔和清甜气息，无酒酸味、霉味或刺鼻化学味。
2、凑近观察果皮中下部，寻找分布均匀、直径小于0.3毫米的微小凸起点，即油胞。
3、避开油胞粗大稀疏、排列紊乱，或整果散发异味、果皮局部发暗无光者。
