年夜饭鱼头应朝向尊贵宾客或长辈、东方、屋内中心，不可朝向门口或窗外，且须保持完整平直；朝向尊位表敬意，朝东寓新生，向内显团圆，避门外防福气流失，平直姿态象征圆满顺遂。
如果您准备年夜饭，端上整条鱼时发现鱼头朝向模糊不清，则可能是由于对传统礼仪理解不深。以下是关于年夜饭鱼头正确摆放的具体操作指南：
一、鱼头朝向尊贵宾客或长辈
此方式体现“以食明礼”的传统观念，将鱼头正对主宾或家中最年长者，既表达敬意，也暗含将福气与好运率先奉上的寓意。鱼头所指即为席间尊位，是餐桌秩序与伦理关系的直观呈现。
1、确认宴席座次安排，明确长辈或主宾所坐方位。
2、将整鱼平稳端上桌，调整盘体角度，使鱼头正对目标人物面部方向。
3、若为圆桌，可借助盘下垫片微调鱼身朝向，确保鱼头无偏斜。
二、鱼头朝向东方
东方象征日出、新生与希望，民间视其为吉位，鱼头朝东寄托新年万象更新、生机勃发之愿，契合“紫气东来”的吉祥语境。
1、观察餐厅门窗朝向，确定正东方位（可借助手机指南针功能辅助判断）。
2、将鱼盘整体旋转，使鱼头严格指向正东方向。
3、摆放完毕后，避免因挪动餐具导致鱼盘偏转，保持朝向稳定。
三、鱼头朝向屋内中心
该做法强调家庭内部凝聚力，鱼头向内象征阖家团聚、同心同德，呼应“团圆”核心主题，适用于以亲情联结为主的家宴场景。
1、测量餐桌几何中心点，以盘底中心对准该点。
2、调整鱼身，使鱼头朝向桌面正中心位置，鱼尾自然外展。
3、确保鱼头高度略高于鱼尾，形成视觉聚焦，强化“向心”观感。
四、鱼头不可朝向门口或窗外
传统忌讳认为鱼头对外易致“财气外泄”“福运流失”，尤其门口为气流出入通道，更需规避鱼头直对门扇或窗框，以防冲散吉祥气场。
1、检查餐桌与门、窗的相对位置关系。
2、若原定朝向接近门口或窗户，立即反向调转鱼盘180度。
3、确认鱼眼视线不与门缝、窗隙形成直线贯通，鱼头与门/窗之间至少保留30厘米以上横向偏移距离。
五、鱼头与鱼身须保持完整平直
鱼体歪斜或鱼头下垂会削弱“有头有尾”“年年有余”的象征效力，平整挺立的姿态方能承载圆满、稳固、顺遂等多重吉祥含义。
1、选用底部宽平、重心稳定的深盘盛鱼，防止滑动。
2、鱼身两侧用焯水后的葱段或姜片轻垫，托高鱼腹，使脊背呈自然弧线。
3、鱼头下方以小块胡萝卜或白萝卜雕成底座，确保鱼口微微上扬，双目平视前方。
