痛风患者必须严格禁食动物内脏、高嘌呤海鲜、浓肉汤及酒精类饮品。动物内脏如猪肝、鸡肾等嘌呤极高；沙丁鱼、凤尾鱼等海鲜及火锅汤底须完全避免；老火汤、骨头汤禁止饮用；啤酒尤需戒断，因其含嘌呤前体并抑制尿酸排泄。
如果您被确诊为痛风，日常饮食中摄入某些食物会显著升高血尿酸水平，诱发急性关节炎发作。以下是痛风病人必须规避的高嘌呤食物清单及相关饮食调整方法：
一、动物内脏类
动物内脏是嘌呤密度最高的食物类别，其代谢后直接生成大量尿酸，极易在关节腔内形成结晶并引发剧烈红肿热痛。急性期摄入可导致症状在数小时内急剧加重。
1、严格禁食猪肝、鸡肝、鸭肝、猪肾、鸡心、鸭肠、猪脑等所有动物内脏制品。
2、避免食用含动物内脏成分的加工食品，如卤煮、腊肠、肝酱、动物油渣等。
3、可用鸡蛋、低脂牛奶、嫩豆腐作为优质蛋白替代来源。
二、高嘌呤海鲜类
部分海产品不仅嘌呤含量极高，还含有促进炎症反应的甘碳五烯酸，双重作用加剧痛风风险。汤汁涮煮后的海鲜残渣及汤底同样危险。
1、完全避免沙丁鱼、凤尾鱼、秋刀鱼、带鱼、鲭鱼、鱼籽、干贝、牡蛎、扇贝、贻贝、蛤蜊等。
2、谨慎选择海参、海蜇、鳗鱼、鲈鱼等中低嘌呤海产，每周总量不超过200克，且须焯水后烹制。
3、禁饮火锅汤底、海鲜浓汤、鱼露、蚝油等高溶出嘌呤液体调味品。
三、浓肉汤与熬炖高汤
嘌呤易溶于水，长时间高温熬煮使肉类、骨头中的嘌呤大量析出至汤中，汤液嘌呤浓度常达原料的3–5倍，吸收迅速且无饱腹感缓冲。
1、禁止饮用老火靓汤、骨头汤、鸡汤、牛尾汤、猪脚汤等任何长时间炖煮的荤汤。
2、涮煮过肉类或海鲜的火锅汤底、麻辣烫汤汁、关东煮高汤一律不得饮用。
3、可选用新鲜冬瓜+白萝卜+鲜香菇（泡发后去水）+少量枸杞短时清炖制成低嘌呤素汤。
四、酒精类饮品
酒精通过双重机制推高血尿酸：一是抑制肾脏尿酸排泄，二是加速ATP分解生成尿酸前体；啤酒更额外含鸟苷酸等嘌呤前体物质。
1、急性发作期及血尿酸未达标（绝对戒酒。
2、缓解期若需饮用，仅限红酒≤100毫升/日，且每周不超过2天；严禁啤酒、黄酒、白酒、配制酒及含酒精饮料（如酒酿圆子、梅子酒）。
3、烹饪用料酒、黄酒也应限量，建议改用姜汁、柠檬汁、香草等天然调味替代。
五、高果糖及含糖加工食品
果糖在肝脏代谢过程中大量消耗ATP，促使AMP降解为次黄嘌呤，最终转化为尿酸；同时果糖还可刺激脂肪生成，间接减少尿酸排泄。
1、禁饮含果葡糖浆的碳酸饮料、果汁饮料、奶茶、乳酸菌饮品及蜂蜜水。
2、限制荔枝、龙眼、芒果、榴莲等高果糖水果，每日水果总摄入量控制在200克以内，优先选择草莓、樱桃、蓝莓、柚子。
3、避免食用蛋糕、饼干、巧克力、蜜饯、果酱等添加糖超25克/100克的加工食品。
六、其他需警惕的中高嘌呤食物
部分植物性及发酵类食物虽属中嘌呤范畴，但在痛风活动期或尿酸持续偏高时仍具风险，需结合个体耐受情况精准控制。
1、干制菌藻类如干香菇、紫菜、干金针菇需充分浸泡4小时以上并弃去泡发水，每次食用干重不超过5克。
2、黄豆、黑豆、扁豆等整粒豆类禁食；豆腐、豆浆可适量（每日豆腐≤100克，豆浆≤200毫升），但豆腐干、素鸡、腐竹需严格限制。
3、酵母粉、肉精、鸡精、浓汤宝、牛肉膏等调味品含核苷酸衍生物，均需彻底避免。
